현대百 무역센터점 '다이닝 특화' 콘셉트로 개장 최고급 숯불 오븐 활용 시그니처 메뉴 운영 매장 중앙 오픈 키친 배치·코스 요리 신설 "상권 최적화 특화 매장 확대해 나갈 것" 현대그린푸드 현대그린푸드 close 증권정보 453340 KOSPI 현재가 18,320 전일대비 110 등락률 -0.60% 거래량 15,069 전일가 18,430 2026.08.27 09:44 기준 관련기사 '점심 회식 성지' 텍사스로드하우스 잠실본점…개장 100일 누적 5.5만명 방문 현대그린푸드, '사내 카페' 강화… '건강 콘셉트'로 전면 리뉴얼 "신장질환식단 연내 100종으로"…현대그린푸드 라인업 확대 는 28일 서울 강남구 삼성동 현대백화점 현대백화점 close 증권정보 069960 KOSPI 현재가 94,100 전일대비 1,400 등락률 -1.47% 거래량 38,683 전일가 95,500 2026.08.27 09:44 기준 관련기사 "MZ 선호 추석선물 종아리 마사지"…현대百, 트렌드세트 확대 현대百, 국내 첫 '더마 뷰티' 전문 편집숍 연다…판교점에 '코오드' 첫선 일본처럼 될 줄 알았는데…'20년 만의 호황'에도 주가 '뚝' 백화점株 줍줍기회?[주末머니] 무역센터점 10층에 이탈리 매장을 연다고 27일 밝혔다. 이탈리는 식료품점(Grocery)과 레스토랑(Restaurant)을 결합한 '그로서란트' 형태의 이탈리아 식문화 공간이다. 현재 이탈리아를 비롯해 미국·캐나다·일본 등 전 세계 15개국에서 69개 매장을 운영 중이다. 국내에서는 현대그린푸드가 2015년 현대백화점 판교점을 시작으로 더현대 서울과 중동점 총 세 곳에서 매장을 운영 중이다. 이번에 문을 여는 이탈리 매장은 690㎡(약 209평) 공간에 레스토랑(102석)과 카페(52석) 등 총 154석 규모로 들어선다. 현대그린푸드는 이 매장을 '다이닝 특화' 콘셉트로 선보인다. 이를 위해 최고급 조리 기구인 스페인산 숯불 오븐 '조스퍼(Josper) 차콜 오븐'을 처음으로 들여왔다. 조스퍼 차콜 오븐은 특급호텔 레스토랑이나 미쉐린 스타 파인 다이닝에서 주로 사용되는 조리 기구다. 숯만으로 단시간에 내부 온도를 350~500도까지 끌어올려, 굽는 동시에 훈연이 이뤄진다. 습식 숙성(Wet Aging)과 건식 숙성(Dry Aging)을 통해 풍미를 극대화한 티본스테이크와 안심스테이크·그릴드 새우, 그리고 훈연향을 입힌 파스타(카치오 에 페페) 등 숯불 전용 메뉴 10종을 시그니처 메뉴로 선보일 예정이다. 이 밖에 '아뮤즈부쉬(한 입 요리)→샐러드→생면 파스타→메인 메뉴→디저트'로 이어지는 정통 이탈리안 코스 메뉴도 운영한다. 기존 매장 벽면에 위치했던 오픈 키친 형태의 주방을 매장 가운데 아일랜드 방식으로 배치한 점도 특징이다. 화덕 피자 메뉴도 기존 8종에서 20종까지 늘렸다. 단체 고객 수요를 잡기 위해 기존 이탈리 매장 한 곳당 1개 정도로 운영 중인 프라이빗 다이닝 룸(PDR)도 총 다섯 개(8석 3개, 10석 1개, 24석 1개)로 확대했다. 매장 내 카페도 가벼운 비즈니스 미팅과 티타임 수요를 흡수하기 위해 면적을 기존 매장보다 50% 넓히고 카페·베이커리 메뉴도 기존 47종에서 45종을 늘려 총 92종을 운영한다. 그로서리 파트는 기존 판매 중인 파스타면, 토마토소스 등 이탈리아산 식자재 800여종 가운데서 비즈니스 선물(200종)과 와인(50종) 총 250여종을 선별한 기프트 특화 매장으로 운영할 예정이다. 꼭 봐야 할 주요 뉴스 "연 최고 7~13%, 주식 말고 적금 넣으시죠"…결국 ...이종필 현대그린푸드 외식사업부장(상무)은 "다이닝 특화 이탈리 매장은 국내 최장수 그로서란트 이탈리를 운영하면서 쌓은 노하우를 집약해 선보이는 상권 맞춤형 매장"이라며 "앞으로도 외식 트렌드를 선도하는 동시에, 상권에 최적화한 특화 매장을 지속 확대해 나갈 계획"이라고 말했다. <ⓒ투자가를 위한 경제콘텐츠 플랫폼, 아시아경제. 무단전재 배포금지, AI 학습 및 활용 금지>